シュークルットのレシピ

2019年1月19日2019年11月28日料理

奥さんの小説の舞台がストラスブールということで、名物料理シュークルットを作れと言われて作ってみた。

参考サイトはここ

以下に参考サイトの内容を引用します。

☆　作り方

漬け込みです。
まずキャベツを細切りにし、大きめのボールに入れ、粗塩２５グラムを全体にまぶして、２－３時間そのまま置きます。
水が出てきますね。この水は捨てます。
さらにキャベツを軽くもんで水をはかせ、水分をよく絞って、別のボールに入れます。
水４００ccと酢２００cc、チョウジ（丁字）の粉末少量を混ぜて、キャベツにかけ、
ひと晩置きます。チョウジっていうのは、アジアのモルッカ諸島、フィリピン、またはアフリカに
生える植物の、うす紅色の花のつぼみを乾燥させたもので、かたちは
褐色の折れくぎ状のもので、とてもとても強い香気をもっています。
他の香料とブレンドして、肉料理に使用することがあります。
2.キャベツの煮込みです。
さて、翌日。ベーコンを細切りにして、なべの底に散らし、漬け込んだキャベツを平に入れます。